民以食為天。近日發(fā)布的一份報(bào)告稱,2023年,餐飲市場(chǎng)迎來(lái)全面復(fù)蘇,相關(guān)扶持政策的持續(xù)出臺(tái)也在推進(jìn)著餐飲行業(yè)健康發(fā)展。

《因勢(shì)而變·應(yīng)變而興——2024年餐飲企業(yè)發(fā)展報(bào)告》由畢馬威中國(guó)聯(lián)合中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)和深圳市烹飪協(xié)會(huì)共同發(fā)布。

報(bào)告稱,2014年至2023年,我國(guó)餐飲業(yè)年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)7.3%,展現(xiàn)出強(qiáng)大的發(fā)展動(dòng)力。2023年,餐飲業(yè)總收入達(dá)到5.2萬(wàn)億元人民幣,同比2022年增長(zhǎng)20.4%,對(duì)社會(huì)消費(fèi)的貢獻(xiàn)率達(dá)11.2%。

“餐飲行業(yè)作為重要的民生行業(yè)之一,不僅展現(xiàn)出頑強(qiáng)的生命力,也持續(xù)在擴(kuò)大內(nèi)需、推動(dòng)形成強(qiáng)大國(guó)內(nèi)市場(chǎng)、服務(wù)構(gòu)建新發(fā)展格局等方面發(fā)揮著重要作用?！碑咇R威中國(guó)客戶與業(yè)務(wù)發(fā)展主管合伙人江立勤說(shuō)。

他表示,隨著各地“文旅+美食”“夜經(jīng)濟(jì)”“展演+美食”等活動(dòng)紛紛開展,餐飲行業(yè)恢復(fù)濃濃的煙火氣,更提振了民眾的消費(fèi)信心,促進(jìn)了城市的經(jīng)濟(jì)繁榮,引領(lǐng)著實(shí)體經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

“為了適應(yīng)新的發(fā)展趨勢(shì),餐飲企業(yè)需要深入了解消費(fèi)者的喜好,并利用這些數(shù)據(jù)來(lái)提升服務(wù)體驗(yàn)和品牌影響力?！碑咇R威中國(guó)零售及消費(fèi)品行業(yè)主管合伙人林啟華說(shuō)。

此次,報(bào)告不僅分析了中國(guó)餐飲行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、2023年行業(yè)發(fā)展的新趨勢(shì)以及高質(zhì)量發(fā)展所面臨的挑戰(zhàn),還從稅務(wù)服務(wù)、數(shù)智化服務(wù)、供應(yīng)鏈優(yōu)化服務(wù)、出海模式等方面,為推動(dòng)中國(guó)餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供思路及方案。

報(bào)告注意到,打造柔韌敏捷的供應(yīng)鏈體系,成為餐飲企業(yè)整合上下游資源、實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化和集中化處理的關(guān)鍵手段。出海尋求新增量,成為餐飲企業(yè)的新選擇。通過孵化子品牌、地方菜系去區(qū)域化等方式,餐飲品牌持續(xù)拓展著自身邊界,打造新的成長(zhǎng)曲線。

報(bào)告指出,對(duì)外,餐飲行業(yè)正面臨消費(fèi)需求與觀念快速轉(zhuǎn)變、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)同質(zhì)化加劇,以及技術(shù)更新迅速迭代等挑戰(zhàn);對(duì)內(nèi),供應(yīng)鏈管理效率低下、經(jīng)營(yíng)管理戰(zhàn)略模糊,以及數(shù)字化水平低制約著餐飲企業(yè)的發(fā)展。對(duì)此,餐飲行業(yè)需要迅速采取應(yīng)對(duì)措施,從而迅速突破困境。

報(bào)告還稱,餐飲行業(yè)未來(lái)仍將保持良好的增長(zhǎng),人工智能與大數(shù)據(jù)技術(shù)發(fā)展將會(huì)成為餐飲行業(yè)的重要趨勢(shì),各餐飲企業(yè)需把握好發(fā)展機(jī)遇,加快“數(shù)實(shí)融合”,進(jìn)一步發(fā)揮餐飲行業(yè)對(duì)市場(chǎng)發(fā)展的帶動(dòng)作用。(劉一 張素)